MONOLITH Räuchermehl Buche 600 g zum Kalträuchern

Mildes Aroma, top Ergebnis!

Habe mit dem Buchenmehl im Monolith mit Sparbrand Forellen und Camembert kaltgeräuchert. Brennt gleichmäßig und mild.

Das Mehl ist schön fein und trocken, glimmt im Kaltrauchgenerator sehr gleichmäßig. Buche gibt ein mildes, klassisches Aroma, das zu Fisch, Fleisch und Käse passt. 600 g reichen für mehrere Durchgänge. Tüte ist wiederverschließbar, das finde ich praktisch. Für intensiveren Rauch nehme ich etwas mehr, dann passt es.

Wir haben Gouda und Hähnchenbrust 8 Stunden kaltgeräuchert, Ergebnis fantastisch. Kein beißender Geschmack, schön goldene Farbe. Das Mehl staubt wenig und lässt sich gut dosieren. Auch Gemüse wie Paprika bekommt eine tolle Note. Als Anfänger war ich unsicher, aber mit Anleitung im Netz klappt es super. Kaufe ich wieder.

Benutze das Buchenmehl in meiner Räucherschnecke im Keramikgrill. Glimmt 10 Stunden ohne nachzulegen bei guter Füllung. Kaum Asche, kein Harzgeruch. Lachs war nach zwei Durchgängen perfekt. Lagerung trocken halten, dann verklumpt nichts. Preis-Leistung für 600 g absolut ok.

Zum Kalträuchern top: feine Körnung, milder Rauch, gute Ausbeute. Ich hatte es erst fürs heiße Smoken probiert, dafür brennt es zu schnell ab, da sind Chunks besser. Wenn man das weiß, ist es genau richtig für Fisch und Käse. Einen Punkt Abzug, weil das auf der Tüte klarer stehen könnte.

Angenehmer Buchenrauch, nicht zu dominant. Meine Familie mag es mild, daher perfekt für Forelle, Hähnchen und sogar Nüsse. Glimmt zuverlässig, keine Fehlzündung. Tüte kam gut verschweißt an. Würde ich als Rentner auch Anfängern empfehlen, die Kalträuchern lernen wollen.